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Mousse au chocolat

Titiasyl, jeudi 12 octobre 2017

Ingrédients :

1 tablette de chocolat noir dessert (200g)
6 oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

1/ Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir
2/ Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
3/ Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.
4/ Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant énergiquement.
5/Incorporer délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’oeufs battus puis ajouter le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.
6/ Faire prendre la mousse 3 heures au réfrigérateur

Servir bien frais.